jueves, 6 de octubre de 2011

Paté de Hígado (Lewerwurst)

Ingredientes:
Hígado de cerdo y de vaca, cocidos.
Condimentos: sal, pimienta, perejil fresco picado, ajo picado, ají,orégano, nuez moscada.

Preparación:
Se muele el hígado de cerdo y de vaca (previamente han sido cocidos).
Se le agrega jugo de la cocción para que la mezcla quede bien suave y blanda.
Se condimenta.
Se embute, se atan las punas de las tripas.
Se cocina en fuego muy lento.
Se saca, se deja enfriar, en ocasiones se los pincha, si han quedado con exceso de líquido.





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