Cueritos y carne de cerdo.
Condimentos: sal, pimienta, ajo, ají, perejil, orégano.
Preparación:
Se muele la carne y cueritos de cerdo (previamente han sido cocidos).
Se condimenta.
Se mezcla muy bien.
Se embute, se atan las puntas de la tripa.
Se cocina en ollas de hierro lentamente.
Al sacarlos, se pinchan para que se escurra el exceso de líquido y en algunas ocasiones se prensan.
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