Ingredientes:
Sangre de cerdo.
Cuadritos de tocino.
Cuadritos de carne de cerdo y de vaca cocidos.
Condimentos: sal, pimienta, ajo picado, perejil fresco picado, orégano, ají, cebolla de verdeo picada.
Preparación:
Cuando se faena el cerdo, se junta la sangre, se le agrega un puñado de sal y se la bate hasta que se enfríe para evitar su coagulación.
Se agrega trocitos de tocino y carne de cerdo y de vaca cocida, se condimenta.
Se embute, se atan las puntas de la tripa y se cocina a fuego lento en ollas de hierro.
Cuando está cocido, se saca y se deja enfriar en mesas.
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