Ingredientes:
4 huevos
200 gr. azúcar
100 gr. harina
100 gr. Maizena
2 cucharadas de Royal
Preparación:
Batir las claras con 4 cucharadas de agua. Agregar el azúcar lentamente, luego las yemas batidas. Al final la harina tamizada con la Maizena y el Royal.
Horno 40 o 45º.
Recetas típicas y otras cositas para compartir... Escuela N° 24 "Patricias Argentinas", Aldea San Antonio
sábado, 24 de septiembre de 2011
viernes, 23 de septiembre de 2011
80 golpes
Ingredientes:
50 grs levadura de cerveza
1 pocillo de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
400grs de harina
2 huevos
1 pocillo de aceite
Relleno:
Mezclar:
200grs. de manteca
15 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 limón
Preparación:
Mezclar la levadura, la leche y 2 cucharadas de azúcar. Dejar levar. Luego agregar la harina, los huevos y el aceite. A la masa formada darle 80 golpes tirándola contra la mesa y luego estirarla en forma de rectángulo y cubrirla con el relleno. Arrollar la masa, cortar 9 bollos iguales. Enmantecar un molde y espolvorear con azúcar, poner los bollos, dejar levar y luego cocinar en horno moderado durante 50 minutos.
Strudel
Ingredientes:
1t leche
4 huevos
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
¼ harina común
¼ harina leudante
Preparación:
Se amasa, estira, se unta con aceite, se arrolla, se corta y se coloca sobre un estofado donde se cocinan a fuego lento con el vapor.
Chifón
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de Maizena
½ cucharaditas de sal
3 cucharaditas de Royal
1 1/2 taza de azúcar
8 huevos
½ cucharaditas de crémor tártaro
¾ taza de agua fría
½ de aceite
Ralladura de limón.
Preparación:
Mezclar 7 yemas con la ralladura de limón, el agua fría y el aceite.
Agregar la harina, la Maizena, la sal, Royal y 1 taza de azúcar cernidos.
Batir 8 claras el crémor tártaro y la media taza de azúcar restante
De azúcar hasta que tome color rosadito y sobre esta volcar la
Preparación anterior mesclando suavemente con la espátula. Poner la
Preparación en una chifonera sin enmatecar.Cocinar a fuego mínimo durante 1 hora y 15 minutos más a fuego mínimo.
Torta alemana (Prinzregententorte)
Ingredientes:
200 grs. de manteca.
200 grs. de azúcar.
4 yemas.
Ralladura y jugo de ½ limón.
200 grs. de harina.
2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear.
4 claras.
Preparación:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta
Que la preparación quede bien cremosa.
2. Añadir las yemas y continuar batiendo
8 minutos más.
3. Sobre esta preparación agregar la
Ralladura y jugo de limón y tamizar
La harina y el polvo para hornear.Mezclar.
4. Agregar las claras a nieve bien consistentes
Y mezclar con sumo cuidado.
5. Dividir la preparación en 4 ò 5 partes según
La cantidad de capa por separado en horno moderado.
7. Demolar y dejar enfriar.
Relleno
2 yemas
50 gr. de azúcar
30 gr. de fécula de maíz
150 gr. de manteca
100 gr. de azúcar impalpable
3 barrita de chocolate blando
Glasé de chocolate crema
Chantilly, cantidad necesaria
Para decorar.
Preparación
1. poner en un bol las yemas, el azúcar, la fécula de maíz,
La leche y batir hasta que quede bien mezclado.
2. verter en una cacerola y llevar a fuego moderado
Revolviendo continuamente hasta que empecé.
3. retirar del fuego y revolver hasta que la
Preparación este fría
4. batir a parte la manteca hasta que
Que de bien cremosa, añadir el azúcar impalpable tamizado.
5. incorporar la crema preparada a la manteca con azúcar
Batiendo continuamente y agregar, por ultimo, el chocolate
Ablandado.mezclar muy bien.
6. unir las capas con la crema de chocolate formando la torta.
7. cubrir con glasé de chocolate y decorar con el mismo glasé
O con crema chantilly.
Masitas de pasas
Ingredientes
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
2 huevos chicos
125 gr de pasas remojadas y picadas
200 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
glacé de limón
glacé de limón
Preparación
1. Batir la manteca con azúcar hasta que la preparación este bien cremosa.
2. Agregar de a poco los huevos ya batidos y continuar batiendo 5 minutos más.
3. Añadir las pasas remojadas y picadas, la harina mezclada con polvo para hornear y mezclar bien .
4. Con una cucharita formar pequeños montoncitos sobre una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos.
5. Cuando están aún calientes pintar con glacé de limón.
Käsnudel
Ingredientes de la masa:
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina
Relleno:
Rehogar una cebolla
Agregar 1/2 kg de ricota
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
Pasas de uva sin semillas
Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados, rellenar y cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freir en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los Käsnudel)
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina
Relleno:
Rehogar una cebolla
Agregar 1/2 kg de ricota
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
Pasas de uva sin semillas
Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados, rellenar y cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freir en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los Käsnudel)
Kartoffelklobe (aproximadamente para 20 unidades)
Ingredientes para la masa:
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina común
Relleno:
puré de 5 papas (hervir con agua y sal )
agregar 1 pisca de pimienta
1 cebolla rehogada en aceite
Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados y rellenar.Cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freirlos en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los kartoffelklobe).
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina común
Relleno:
puré de 5 papas (hervir con agua y sal )
agregar 1 pisca de pimienta
1 cebolla rehogada en aceite
Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados y rellenar.Cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freirlos en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los kartoffelklobe).
Kreppel
Ingredientes:
4 huevos
3 cucharadas de crema
1 litro de leche cuajada
1 cucharada de bicarbonato
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de harina
Preparación:
Unir todos los ingredientes.La masa no debe quedar muy dura.Dejar descansar,cortar y freir.
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