Bizcochuelo alemán (postre)

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. azúcar
100 gr. harina
100 gr. Maizena
2 cucharadas de Royal

Preparación:
Batir las claras con 4 cucharadas de agua. Agregar el azúcar lentamente, luego las yemas batidas. Al final la harina tamizada con la Maizena y el Royal.
Horno 40 o 45º.

80 golpes

Ingredientes:

50 grs levadura de cerveza

1 pocillo de leche tibia

2 cucharadas de azúcar

400grs de harina

2 huevos

1 pocillo de aceite

Relleno:

Mezclar:

200grs. de manteca

15 cucharadas de azúcar

Ralladura de 1 limón

Preparación: 

Mezclar la levadura, la leche y 2 cucharadas de azúcar. Dejar levar. Luego agregar la harina, los huevos y el aceite. A la masa formada darle 80 golpes  tirándola contra la mesa y luego estirarla en forma de rectángulo  y cubrirla  con el relleno. Arrollar la masa, cortar 9 bollos iguales. Enmantecar  un molde y espolvorear con azúcar, poner los bollos, dejar levar y luego cocinar en horno moderado durante 50 minutos.

Strudel

Ingredientes:

1t leche

4 huevos

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite

¼ harina común

¼ harina leudante

Preparación:

Se amasa, estira, se unta con aceite, se arrolla, se corta y se coloca sobre un estofado donde se cocinan  a fuego lento con el vapor.

Chifón

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina

 1/2 taza de Maizena

 ½ cucharaditas de sal

3 cucharaditas de Royal

1 1/2 taza de azúcar

8 huevos

½ cucharaditas de crémor tártaro

¾ taza de agua fría

½ de aceite 

Ralladura de limón.

Preparación:

Mezclar 7 yemas con la ralladura de limón, el agua  fría y el aceite.

Agregar la harina, la Maizena, la sal, Royal y 1 taza de azúcar cernidos.

Batir 8 claras  el crémor tártaro y la media taza de azúcar restante

De azúcar hasta que tome color rosadito y sobre esta  volcar la

Preparación anterior mesclando suavemente con la espátula. Poner la

Preparación  en una chifonera sin enmatecar.Cocinar a fuego mínimo durante 1 hora y 15 minutos más a  fuego mínimo.

Torta alemana (Prinzregententorte)

Ingredientes:

200 grs. de manteca.

200 grs. de azúcar.

4 yemas.

Ralladura y jugo de ½ limón.

200 grs. de harina.

2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear.

4 claras.

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta

Que la preparación quede bien cremosa.

2. Añadir las yemas y continuar batiendo

8 minutos más.

3. Sobre esta preparación agregar la

Ralladura y jugo de limón y tamizar

La harina y el polvo para hornear.Mezclar.

4. Agregar las claras a nieve bien consistentes

Y mezclar con sumo cuidado.

5. Dividir la preparación en 4 ò 5 partes según

La cantidad de capa por separado en horno moderado.

7. Demolar y dejar enfriar.

Relleno

2 yemas

50 gr. de azúcar

30 gr. de fécula de maíz

500 cm. de lehe

150 gr. de manteca

100 gr. de azúcar impalpable

3 barrita de chocolate blando

Glasé  de chocolate crema

Chantilly, cantidad necesaria

Para decorar.

Preparación

1. poner en un bol las yemas, el azúcar, la fécula de maíz,

La leche y batir hasta que quede bien mezclado.

2. verter en una cacerola y llevar a fuego moderado

Revolviendo continuamente hasta que empecé.

3. retirar  del fuego y revolver hasta que la

Preparación este fría

4. batir a parte la manteca hasta que

Que de bien cremosa, añadir el azúcar impalpable tamizado.

5. incorporar la crema preparada a la manteca con azúcar

Batiendo continuamente y agregar, por ultimo, el chocolate

Ablandado.mezclar muy bien.

6. unir las capas con la crema de chocolate formando la torta.

7. cubrir con glasé de chocolate y decorar con el mismo glasé

O con crema chantilly.

Masitas de pasas

Ingredientes

100 gr de manteca

100 gr de azúcar

2 huevos chicos

125 gr de pasas remojadas y picadas

200 gr de harina

1 cucharadita de polvo para hornear
glacé de limón

Preparación

1.      Batir la manteca con azúcar hasta que la preparación este bien cremosa.

2.      Agregar de a poco los huevos ya batidos y continuar batiendo 5 minutos más.

3.      Añadir las pasas remojadas y picadas, la harina mezclada con polvo para hornear y mezclar bien .

4.      Con una cucharita formar pequeños montoncitos sobre una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

5.      Cuando están aún calientes pintar con glacé de limón. 

Käsnudel

Ingredientes de la masa:
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina

Relleno:
Rehogar una cebolla
Agregar 1/2 kg de ricota
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
Pasas de uva sin semillas

Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados, rellenar y cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freir en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los Käsnudel)

Kartoffelklobe (aproximadamente para 20 unidades)

  Ingredientes para la masa: 
4 huevos
1 chorrito de aceite
1 chorrito de agua
1/2 kg de harina común

Relleno:
puré de 5 papas (hervir con agua y sal )
agregar 1 pisca de pimienta
1 cebolla rehogada  en aceite

Preparación:
Abrir la masa, cortar cuadrados y rellenar.Cerrar juntando las 4 puntas.
Hervir en agua con sal y aceite.
Colar.
Cortar cubitos de pan, freirlos en aceite, luego echar leche y 1 cucharada de crema (agregar a los kartoffelklobe).        

                 

Kreppel

                                                                         
Ingredientes:
4 huevos
3 cucharadas de crema
1 litro de leche cuajada
1 cucharada de bicarbonato
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de harina

 Preparación:
Unir todos los ingredientes.La masa no debe quedar muy dura.Dejar descansar,cortar y freir.